Lehrgang Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis

Die Weiterbildung bereitet die Teilnehmenden auf die erfolgreiche Absolvierung der Berufsprüfung vor. Sie vermittelt die notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse, um fachlich erhöhten Ansprüchen zu genügen, Abläufe betriebswirtschaftlich zu gestalten und Führungsaufgaben übernehmen zu können.

Den branchenspezifischen Anforderungen des Spital- und Heimumfeldes wird dabei speziell  Rechnung getragen und die Teilnehmenden werden befähigt, die Weiterentwicklung ihres Tätigkeitsfeldes mitzugestalten.

Aus Sicht der Arbeitgeber, den Institutionen des Gesundheitswesens und der Gemeinschaftsgastronomie, tragen Absolventen des Lehrgangs massgeblich dazu bei, ein modernes, professionelles und wirtschaftliches Gastronomieangebot bereitstellen zu können. Weitere Informationen: Video zum Lehrgang (YouTube)

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Zielgruppen

Gelernte Köchinnen und Köche, die in der Spital-, Heim- oder Gemeinschaftsgastronomieküche eine grössere Fach- oder Führungsverantwortung übernehmen.

Voraussetzungen

Der Lehrgang baut auf einer abgeschlossenen Berufslehre (EFZ Köchin / Koch) und entsprechende Berufserfahrung auf. Die Zulassung zur Berufsprüfung richtet sich nach deren Reglement.

Handlungskompetenzen

Die Teilnehmenden erarbeiten sich Fach-, Methoden- und Sozialkompetenz in allen Prüfungsgebieten, welche den qualifizierten Ansprüchen einer Küche der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie entsprechen. Die Handlungskompetenzen werden über die Prüfungsordnung und Wegleitung der eidg. Berufsprüfung definiert.

Inhalte

  • Lebensmittel- und Kochkunde: Menüs fach- und kundengerecht sowie wirtschaftlich planen, Kostformen für unterschiedliche Gästegruppen,Lebensmittelbeschaffung, Lagerung, Bearbeitung, Zubereitung und Anrichten, Küchentechnik, Kochtechniken, Ökologisches Verhalten, Lebensmittelgesetzgebung, Arbeitshygiene und Arbeitssicherheit
  • Marketing und Verkauf: Marketingkonzept und -instrumente, Marketingziele, Preisgestaltung, Gäste- und unternehmensorientierte Kommunikation
  • Betriebsorganisation: Grundlagen der Betriebsorganisation, Umsetzung betrieblicher Zielsetzungen, Evaluation und Beschaffung von Material und Maschinen, Lagerbewirtschaftung, Qualitätssicherung und -entwicklung, Gestaltung von Arbeitsabläufen, Delegation, Kommunikation mit Mitarbeitenden, Vorgesetzten und Lieferanten
  • Führung: Führungsregeln und situationsgerechte Mitarbeiterführung, Einsatzplanung, Führen von Mitarbeitergesprächen, Aus- und Weiterbildung von Lernenden und Mitarbeitenden, Grundlagen der Teamentwicklung und Konfliktbewältigung
  • Finanzen: Wichtige Instrumente des Finanz- und Rechnungswesens, Budget, Kostenkontrolle, Vor- und Nachkalkulation, branchenübliche Kennzahlen

Hinweise

Kosten Theorie: Unterrichtskosten inkl. Dokumentation,
ohne Unterkunft, Verpflegung und Prüfungen: CHF 6200.–
5 Modulprüfungen (obligatorisch für eidg. Berufsprüfung): CHF 600.–
= Anrechenbare Kurskosten für Bundesbeitrag: CHF 6'800.–

¹ggf. Beitrag Bund: CHF -3'400.– (maximal 50% der anrechenbaren Kurskosten)
²ggf. Beitrag L-GAV: CHF -2'200.– (falls Ihr Betrieb dem L-GAV des Gastgewerbes untersteht)

Kosten nach Subventionen ohne L-GAV: CHF 3'400.–
Kosten nach Subventionen mit L-GAV: CHF 1'200.–

Der praktische Lehrgang (7 Tage) wird organisiert durch:
Hotel & Gastro Union Luzern. Inhalt: Warme und Kalte Küche, Pâtisserie, Prüfungsprobelauf. Kosten ca. CHF 2'800.–

Kosten Eidgenössische Berufsprüfung: CHF 1'700.–

² Informationen zum Unterstützungsbeitrag des Landes-Gesamtarbeitsvertrag (L-GAV) erhalten Sie bei Hotel & Gastro formation in Weggis, www.hotelgastro.ch.

Abschluss

Der Lehrgang kann mit einem Zertifikat von H+ Bildung oder mit Modulprüfungen (Gebühr CHF 600.–) und der Berufsprüfung «Chefkoch mit eidg. Fachausweis» abgeschlossen werden.
Informationen Berufsprüfung: Hotel & Gastro formation, Weggis, www.hotelgastro.ch. Die Zulassungsbedingungen regelt die Prüfungsordnung. Die Prüfungsgebühr beträgt CHF 1‘700.–

Lernzeit

28 Tage Präsenzunterrichtstage und individuelle Selbstlernzeit

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28.05.2024 bis 14.03.2025
|
28 Tage
CHK-241 | Lehrgang Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis
CHF 6200.– Lehrgangskosten inkl. Dokumentation, ohne Unterkunft, Verpflegung und Prüfungen
Seminartage anzeigen

Seminartage

28.05.2024 08:30 - 09:25 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher, Thomas Drews
29.05.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher
30.05.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo
17.06.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau
18.06.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau
19.06.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Niklaus Ditzler
28.08.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher
29.08.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau
18.09.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marianne Dubs
19.09.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Remo Vinci
20.09.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo
10.10.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo, Diego Bazzocco
11.10.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo
13.11.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher, Remo Vinci
14.11.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher
15.11.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Remo Vinci
04.12.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau René Haas, Winfried Weissenbacher
05.12.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marianne Dubs
06.12.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Beatrice Conrad
22.01.2025 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Beatrice Conrad, Heinz Brassel
23.01.2025 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Diego Bazzocco
24.01.2025 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo
06.02.2025 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Diego Bazzocco
07.02.2025 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Diego Bazzocco
12.03.2025 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher, Yvonne Spitz
13.03.2025 13:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo
14.03.2025 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo
Freie Seminarplätze verfügbar

Ansprechperson

Natascha Forster
Seminarorganisatorin Management und Hotellerie T. 062 926 90 23

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