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Chefköchin/Chefkoch mit eidg. Fachausweis - CHK

Die Weiterbildung bereitet die Teilnehmenden auf die erfolgreiche Absolvierung der Berufsprüfung vor. Sie vermittelt die notwendigen Fähigkeiten und Kenntnisse, um fachlich erhöhten Ansprüchen zu genügen, Abläufe betriebswirtschaftlich zu gestalten und Führungsaufgaben übernehmen zu können.

Den branchenspezifischen Anforderungen des Spital- und Heimumfeldes wird dabei speziell Rechnung getragen und die Teilnehmenden werden befähigt, die Weiterentwicklung ihres Tätigkeitsfeldes mitzugestalten.

Aus Sicht der Arbeitgeber, den Institutionen des Gesundheitswesens und der Gemeinschaftsgastronomie, tragen Absolventen des Lehrgangs massgeblich dazu bei, ein modernes, professionelles und wirtschaftliches Gastronomieangebot bereitstellen zu können. Weitere Informationen: Video zum Lehrgang (YouTube)

Weiterbildungsfinanzierung vom Bund¹: mehr Informationen

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Zielgruppen

Gelernte Köchinnen und Köche, die in der Spital-, Heim- oder Gemeinschaftsgastronomieküche eine grössere Fach- oder Führungsverantwortung übernehmen.

Voraussetzungen

Der Lehrgang baut auf einer abgeschlossenen Berufslehre (EFZ Köchin / Koch) und entsprechende Berufserfahrung auf. Die Zulassung zur Berufsprüfung richtet sich nach deren Reglement.

Handlungskompetenzen

Die Teilnehmenden erarbeiten sich Fach-, Methoden- und Sozialkompetenz in allen Prüfungsgebieten, welche den qualifizierten Ansprüchen einer Küche der Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie entsprechen. Die Handlungskompetenzen werden über die Prüfungsordnung und Wegleitung der eidg. Berufsprüfung definiert.

Inhalte

Lebensmittel- und Kochkunde: Menüs fach- und kundengerecht sowie wirtschaftlich planen, Kostformen für unterschiedliche Gästegruppen,Lebensmittelbeschaffung, Lagerung, Bearbeitung, Zubereitung und Anrichten, Küchentechnik, Kochtechniken, Ökologisches Verhalten, Lebensmittelgesetzgebung, Arbeitshygiene und Arbeitssicherheit

Marketing und Verkauf: Marketingkonzept und -instrumente, Marketingziele, Preisgestaltung, Gäste- und unternehmensorientierte Kommunikation

Betriebsorganisation: Grundlagen der Betriebsorganisation, Umsetzung betrieblicher Zielsetzungen, Evaluation und Beschaffung von Material und Maschinen, Lagerbewirtschaftung, Qualitätssicherung und -entwicklung, Gestaltung von Arbeitsabläufen, Delegation, Kommunikation mit Mitarbeitenden, Vorgesetzten und Lieferanten

Führung: Führungsregeln und situationsgerechte Mitarbeiterführung, Einsatzplanung, Führen von Mitarbeitergesprächen, Aus- und Weiterbildung von Lernenden und Mitarbeitenden, Grundlagen der Teamentwicklung und Konfliktbewältigung

Finanzen: Wichtige Instrumente des Finanz- und Rechnungswesens, Budget, Kostenkontrolle, Vor- und Nachkalkulation, branchenübliche Kennzahlen

Hinweise

Kosten Theorie: Unterrichtskosten inkl. Dokumentation,
ohne Unterkunft, Verpflegung und Prüfungen: CHF 6200.–
5 Modulprüfungen (obligatorisch für eidg. Berufsprüfung): CHF 600.–
= Anrechenbare Kurskosten für Bundesbeitrag: CHF 6'800.–

¹ggf. Beitrag Bund: CHF -3'400.– (maximal 50% der anrechenbaren Kurskosten)
²ggf. Beitrag L-GAV: CHF -2'200.– (falls Ihr Betrieb dem L-GAV des Gastgewerbes untersteht)

Kosten nach Subventionen ohne L-GAV: CHF 3'400.–
Kosten nach Subventionen mit L-GAV: CHF 1'200.–

Der praktische Lehrgang (7 Tage) wird organisiert durch:
Hotel & Gastro Union Luzern. Inhalt: Warme und Kalte Küche, Pâtisserie, Prüfungsprobelauf. Kosten ca. CHF 2'800.–

Kosten Eidgenössische Berufsprüfung: CHF 1'700.–

² Informationen zum Unterstützungsbeitrag des Landes-Gesamtarbeitsvertrag (L-GAV) erhalten Sie bei Hotel & Gastro formation in Weggis, www.hotelgastro.ch.

Abschluss

Der Lehrgang kann mit einem Zertifikat von H+ Bildung oder mit Modulprüfungen (Gebühr CHF 600.–) und der Berufsprüfung «Chefkoch mit eidg. Fachausweis» abgeschlossen werden.
Informationen Berufsprüfung: Hotel & Gastro formation, Weggis, www.hotelgastro.ch. Die Zulassungsbedingungen regelt die Prüfungsordnung. Die Prüfungsgebühr beträgt CHF 1‘700.–

Lernzeit

28 Tage Präsenzunterrichtstage und individuelle Selbstlernzeit

Downloads

Programm

Wegleitung Chefkoch

Prüfungsordnung Chefkoch2

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Wir bilden Ihre Mitarbeitenden da weiter, wo die Berufskenntnisse angewendet werden. Wir bringen das praxisbezogene Wissen zu Ihnen und gehen auf die Themen ein, die für Ihren Betrieb wichtig sind. Fragen Sie uns unverbindlich an.

24.01.2024 bis 15.11.2024

28 Tage

CHK-241 | Lehrgang Chefkoch/Chefköchin mit eidg. Fachausweis

CHF 6200.– Lehrgangskosten inkl. Dokumentation, ohne Unterkunft, Verpflegung und Prüfungen

Seminartage anzeigen

Seminartage

24.01.2024 08:30 - 09:25 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher, Thomas Drews

25.01.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher

26.01.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo

12.02.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher

13.02.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher

14.02.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Niklaus Ditzler

23.02.2024 08:30 - 16:20 Marcel Merlo

13.03.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher

14.03.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Remo Vinci

26.03.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marianne Dubs

27.03.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Remo Vinci

28.03.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo

18.04.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo

19.04.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo

06.05.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher, Remo Vinci

07.05.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher

08.05.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Remo Vinci

17.06.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marianne Dubs

18.06.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau René Haas, Winfried Weissenbacher

19.06.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Beatrice Conrad

28.08.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Beatrice Conrad, Heinz Brassel

29.08.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Diego Bazzocco

30.08.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo

10.10.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Diego Bazzocco

11.10.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Diego Bazzocco

13.11.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Winfried Weissenbacher, Yvonne Spitz

14.11.2024 13:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo

15.11.2024 08:30 - 16:20 H+ Bildung Aarau Marcel Merlo

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Ansprechperson

Natascha Forster
Seminarorganisatorin Management und Hotellerie T. 062 926 90 23

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